우리가 밖에서 사먹는 대형 프렌차이즈 커피의 대부분은 이미 원두의 신선도를 잃어버린 경우가 대부분이라고 합니다. 이유는 원두 커피의 유통 기한은 로스팅 후 콩 상태에서 2 ~ 3 주간 것으로 알려져 있으며, 그 기간을 지나면 콩이 산화되어 신선도가 떨어지고 맛과 카페인을 잃으면서 맛은 신맛과 쓴맛이 강해진다고하네요. 그래서 대량으로 로스팅해서 유통하는 유명 프렌차이즈 등에서 사용하는 원두커피는 신선하지 않을 가능성이 매우 높다고합니다. 일단 요약하자면 - 커피는 구운 후에 7-10 일 동안 신선하게 유지됩니다.- 이것은 이산화탄소를 방출하기 때문에 그 이후에 산화되기 시작하여 커피가 풍미와 카페인을 잃게됩니다.- 대형 소매 업체의 커피는 대부분 한 달 이상 가방에 보관됩니다. - 신선한 커피를 마시고 있..